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美食选择多 餐饮消费旺
欢度佳节,离不开舌尖上的美味。无论是到饭店堂食,还是点外卖送餐到家,或是买半成品自己烹饪,消费者对美食的选择都更加丰富多元,消费体验也更为舒心。
本报记者深入多地,通过采访餐厅店长、外卖骑手、在工作地过年的年轻人,讲述他们与美食的故事,展现各地各方加强春节期间餐饮服务保障的积极作为。
——编 者
春节是餐饮行业的传统消费旺季。今年春节,在做好疫情防控的基础上,餐饮企业主动作为,丰富提升菜品,创新线上线下经营模式,外卖企业积极应对,不断提升服务质量,共同为消费者提供定制化、多元化、高品质的餐饮服务。
重庆餐厅店长陈聪——
“再忙,服务和防疫都要做好”
这两天,“老重庆”餐厅的生意正好。点亮红灯笼,挂起大海报,顾客来往不绝,刚走到餐厅门口,年味便扑面而来。“老重庆”是重庆陶然居集团旗下的餐厅,作为餐厅的店长,陈聪迎来了一年中最忙的时候。
大年初一下午3点,已过午饭时间,餐厅门口仍然人来人往。跨进门,四方桌旁,两位顾客正在翻看菜单,“有小孩的话,可以选糯米丸子和鸡蛋打边炉。”陈聪站在一旁,为顾客推荐饭菜。招呼完这一拨客人,陈聪又回到电脑前,开始梳理前一天的客户订餐信息,“今年推出了年饭送到家服务,可有得忙了。”陈聪笑着说道。
“不过,再忙,服务和防疫都要做好。”陈聪介绍,在卫生防疫方面,测体温、报备行程、消毒……每天进入大堂前,店员们都要挨个晨检。晨检内容不止这些,“手上是否有伤口?最近肠胃怎么样?这些检查,对我们做餐饮的尤其重要。”陈聪起身,和同事们一道,开始对餐厅进行卫生清洁。推开包房门,打开空气净化器,然后对每一个角落进行消毒,这样的流程,陈聪每天要带着店员们进行好几次。
忙完这些,趁着稍微有点空闲,陈聪进了厨房清点备货。预订的年饭菜单里,最不能少的就是鱼。“开门红大鱼头卖得俏。”一旁,集团行政总厨陈小彬告诉记者,季节变化,食材不同,公司会时常研发新菜品。年前,陈小彬带着各个门店的厨师长,把新菜学了个遍,“春节期间,让到店的顾客尝个鲜。”
刘先生小两口不是本地人,今年在重庆就地过年,原本担心餐厅订餐都是大份多人餐,来这里一问,还有两人份。刘先生选择了送饭到家服务,“现在订餐,回家等着饭上桌呢。”
不仅把年饭送到家,陶然居还可以把厨师“送”到家,实现上门做菜。“味道、菜品等都会和顾客提前沟通。”陈小彬告诉记者,这几天,厨师们已经赶了几场定制化团年饭。
“我们号召餐饮企业推出‘小家庭年夜饭’等年菜品种,为就地过年的家庭提供地道的家乡风味。”重庆餐饮商会会长、陶然居集团董事长严琦告诉记者,“同时,餐饮从业人员每天接触的顾客多,更需要做好疫情防控工作,大伙儿一起过个健康年。”
北京外卖骑手李明明——
“需求量上来了,服务也必须跟上”
大年初一,北京的街头巷尾年味满满,到处都是喜庆的氛围。外卖骑手李明明一如既往地准时醒来,赶着参加公司的早会。到了集合点,站长介绍完注意事项后,大家开始对外卖箱进行消毒准备。 |
