平遥假陈醋：两元醋贴标卖百元醋缸内漂浮死苍蝇(3)

2018-10-08 18:44来源：新京报浏览：次手机版

　　10月3日，唐军将记者带到他进货的一家醋厂，醋厂负责人表示，目前公司生产的醋有2元一斤和4元一斤的产品，他们接受各种价位醋的定制。“古城里那些卖到四五十元一斤的醋，大多数批发价在2元到5元一斤，不懂行的人，看不懂。”闫文学说。
　　记者粗略统计，在古城，类似以自酿散装醋名义售卖的醋店、醋摊不下五十家，他们自己都没有生产作坊。
　　廉价醋的“勾兑”疑云
　　闫福庆的醋店在平遥古城上西门附近，销售自家的“手工醋”，价格在3元一斤，醋也没有任何标识。
　　“都是自己家酿造的，卖给游客3元一斤，批发价是1.5元一斤，”闫福庆说，他不仅销售自家酿造的醋，还销售一家名为“晋善坊”的食醋，价格便宜，“20元一壶，一壶五斤”。
　　当地一名酿造醋的业内人士告诉新京报记者，平遥当地的酿造食醋用高粱、大豆、麦麸、大曲等酿造而成，高粱一吨需要1000元左右，按照不同的比例将上述原料进行发酵，原则上一吨原料出醋的量并不多，总的来说，“纯粮酿造的食醋成本价就超过1.5元一斤。”
　　闫福庆的醋最便宜的是1.5元一斤，已低于正常的成本价。
　　再三询问，闫福庆才透露这种醋并非粮食酿造，而是使用醋酸勾兑而成，在原醋的基础上加上添加剂进行调配，“都在自己村里老家调的”。
　　“这是商业机密，没有人会告诉你怎么调，比例是多少，”闫福庆说，平遥县食药监和工商部门对当地的醋管理严格，经常会对古城里的醋商进行检查，“以前就出过事，有人勾兑被处罚。”
　　“古城里卖的醋就有勾兑的，调制的，便宜，就是配制食醋。”另一家醋店老板试着品尝这1.5元一斤的醋，刚入口就立即吐掉。
　　“醋不应该是这样的怪味，”醋商张海摇了摇头说，“就算是勾兑的也不是高手勾兑的。”
　　他向新京报记者介绍，“光是看颜色来分辨勾兑醋和酿造醋，一般看不出来，不是行家不会知道。”
　　“你闻，对比一下，这个1块五的醋，味道冲鼻，颜色浑浊”，张海取出自己的醋向记者展示，“不对比不会知道，他这个十有八九就是勾兑醋。”
　　晾晒间醋缸中漂着死苍蝇
　　闫福庆的醋，都来自一家名为“晋善坊”的醋厂。
　　“晋善坊”醋厂原名平遥县晋善坊老陈醋酿造厂，地处平遥县中都乡东达蒲村。工商信息显示，“晋善坊”成立时间是2015年10月30日。
　　10月4日，记者以大量批发为名，通过闫福庆来到了“晋善坊”醋厂。该厂负责人刘庆忠表示，闫福庆根本不酿醋，他没有自己的生产设备，店内销售的散醋都是从“晋善坊”批发的廉价醋。
　　“我们很多醋都在古城里面卖，但公司没实体店。”刘庆忠说，他们走散装批发，价格区间在1.5元一斤到8元一斤不等。
　　在“晋善坊”醋厂里，新京报记者来到晾晒间，两个铁制方形大缸内装满了醋。“这就是那个1.5元一斤的，”刘庆忠介绍，一缸能装50吨左右，需要放在房间里面晒，来蒸发一部分水分，成陈醋。
　　一名业内人士介绍，“1.5元一斤的陈醋可能勾兑也可能是用酒精单菌发酵而成，和用高粱等粮食酿造比起来，1.5元的廉价醋会省掉很多工序，口感差，不过产出率高”。
　　在“晋善坊”，记者发现，在晾晒间的大缸中，醋面上漂浮着数只死苍蝇，和黑色的醋“融为一体”。
　　刘庆忠说，这些死苍蝇会有专门的工作人员捞出来，醋才会被灌装。

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