发热技术良莠不齐 自热火锅不能无标准＂自嗨＂
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在直播带货的风潮下,便利、个性化的自热方便类产品备受消费者青睐。除了海底捞、小龙坎等传统的火锅品牌推出旗下方便火锅产品,良品铺子、三只松鼠等休闲食品企业也积极布局,自热火锅行业呈井喷式发展的背后,最大的挑战是安全问题,发热包质量参差不齐导致的爆炸事件时有发生,引发消费者通过各种网络渠道进行投诉。 现在流行一句话叫做,“万物皆可自热”。从自热米饭、自热面到自热麻辣烫、自热酸菜鱼,近年来各种各样自热食品,如雨后春笋般涌现出来。其中,追求热气腾腾、现煮现吃氛围的自热火锅,自然最受追捧。眼下,自热火锅已经出现50多个相关品牌,即使受到疫情影响,今年仍有多个自热火锅品牌完成融资。有行业人士预测,目前自热小火锅的市场规模超60亿元,产业乐观发展未来将达到百亿规模。 自热火锅成新网红的另一面,却是发热包质量问题层出不穷。自热火锅的加热原理是利用发热包内的物质与水接触,释放出热量,上层食材锅内的食物吸收热量后温度升高。这样的操作方式,本身就存在一定的风险。如果发热包发生破损,可能会喷出高温液体,一旦通气孔堵塞,甚至可能引发爆炸。加之,一些厂家为了降低成本,擅自采用价格低廉但反应过程不稳定的发热剂,进一步加剧安全隐患。此前,成都、上海等地都发生过消费者食用自热食品过程中因操作不当等引发爆炸,伤及身体等事件。此外,发热包破损混入食材,消费者误食后被灼伤的现象也时有发生。 作为新生事物,在国家食药监局发布的现行《食品生产许可分类目录》中,自热火锅、自热米饭等自热食品并未被列入方便食品类。自热火锅的核心技术是发热包,这一关键环节却缺乏统一规范的安全标准。虽然2017年底中国商业联合会曾发布《自热方便菜肴制品》团体标准,今年3月中国质量万里行促进会推出了《自热方便食品标准》团体标准,但根据规定,团体标准“由本团体成员约定采用或者按照本团体的规定供社会自愿采用”,并不具有强制力。目前,不少生产发热包原料的供应商并未遵循以上团体标准,仍然是各自为战,自行一套。有业内人士坦言,正规厂家出产的发热包要经过缝合、震动、旋转等多项检测,很多小工厂的产品未经任何检验,质量安全可想而知。 工作忙没时间吃饭、一个人不想做饭……一份热气腾腾的自热小火锅成为“懒人”福音,被形象地称为“自嗨锅”。不过,吃货们可以自嗨,生产企业却不能不受标准约束地“自嗨”。我国标准化法第10条明确规定,对保障人身健康和生命财产安全、国家安全、生态环境安全以及满足经济社会管理基本需要的技术要求,应当制定强制性国家标准。自热火锅的发热技术良莠不齐,导致的爆炸事件时有发生,严重威胁到消费者的健康安全,需要依法制定强制性国标予以规范。 一直以来,呼吁制定自热食品国家标准的呼声此起彼伏。今年以来自热火锅在疫情的推动下迅速走红,标准缺失的隐患也愈发凸显。是时候把规范自热食品事宜提上议程,通过出台标准给自热食品行业套上“笼头”,引导行业实现高质量健康发展。（责任编辑：刘晓方） |
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