2018春节年夜饭调查:花多少钱?在哪儿吃?吃什么?(2)
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广州市客轮公司推出的珠江夜游“水上年夜饭”,让游客可以一边游船欣赏广州夜景,一边享受美味年夜饭。 在家叫“外卖”是今年年夜饭的一个突出特点。许多外卖平台都推出年夜饭配送服务。据“饿了么”和百度外卖的数据,近两三年,春节期间外卖订单增加较快,二三线城市消费能力显著提高。百度外卖的人均消费相比较平时提升了近一倍,达到80元至90元。据美团数据显示,2016和2017年的外卖年夜饭,单均价最高的地区都是三亚,达到近150元。除夕当天的外卖订单,每个订单的平均花费比平日高出近一倍左右。 新技术给年夜饭增加了新色彩。在北京盒马鲜生亦庄店,工作人员告诉记者,很多市民选择在这里吃年夜饭。“在这现买现吃,图的是新鲜!”在附近居住的顾客吴峰说,这里的食材都是小包装,就像是自己的“大冰箱”,最快30分钟就能配送上门。 旅途中、回家路上的年夜饭也是别有一番温馨。大年三十,在长春凯旋路公路客运站,工作人员为旅客送水饺。南航吉林分公司增加了机上餐饮,除了有米饭、面条还有饺子。 当然,对于很多人来说,在家吃亲人做的年夜饭,仍是最深切的期待和享受。在广州务工10多年的外来人员赖女士今年回老家广东梅县过年。她说,70多岁的婆婆每年就盼着这一天。她一个人要准备一大家子的年夜饭,鸡、猪、鱼、青菜、年糕等,总之要凑够12个菜,寓意四季平安。 年夜饭吃什么:传统饮食习惯依旧力量强大 由于风俗和饮食习惯不同,中国各地的年夜饭意趣不同,丰富多彩。 民俗学家、吉林省饮食文化研究会会长曹保明说,年夜饭凝聚中国人长期形成的年文化,每一道菜、每一种搭配都有独特的文化内涵。比如,一些地方的年夜饭一定要有白菜,取意“百财”,韭菜取意“长长久久”,火锅代表“红红火火”,年糕代表“年年高升”。 吉林省长白县望天鹅新村一家饭店经理王鹏告诉记者,不少南方游客对东北特色年夜饭很感兴趣,提早预定年夜饭,比如大锅烩菜、猪肉炖粉条等经典特色菜,以及黏豆包等小吃。 据阿里巴巴《2018年中国年货消费报告》统计,家乡味儿的土特产也多是各地区消费者偏爱的年夜饭食材。比如,华东地区消费者偏爱的火腿,华南地区消费者钟爱的腊肠,华北地区偏爱的海参、冻虾等。 随着生活水平不断提高,人们年夜饭桌上的菜品越来越丰富,但是传统饮食习惯的力量依旧强大。 在广州,年夜饭餐桌上仍保留传统的白切鸡、冬瓜粥等。“没想到,一斤二两的狮子头、肘子几乎是每桌必点的菜。”张方忠说,大家还是更重视年夜饭的仪式感。 在河南农村,除夕夜吃肉馅儿饺子,初一早吃素馅儿的饺子。“村里都要比着谁家吃饭早。下饺子的时候就要放鞭炮,吃饺子之前,还要吃一口馒头,这样来年身体壮。”中国人民大学副教授高永安说。 西北政法大学哲学与社会发展学院教授魏奇说,老家大年三十要吃面。母亲熬制鸡汤、擀面,再把鸡丝海带黄花菜炒成臊子,浇在面上,“最想念的是妈妈做的味道”。(记者关桂峰、刘硕、郑天虹、周颖、张辛欣)（责任编辑：韩佳欣） |
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